Fettina di vitello con crema al tartufo

_ Ingredienti (4 porzioni)

- 4 fettine di vitello spesse 1 cm
- Olio extra vergine d'oliva
- Farina 00 q.b.
- Sale q.b.

Per la crema

- 100 gr di olive nere denocciolate
- 100 gr di funghi porcini
- 20 gr di tartufo nero
- Olio extravergine d'oliva

_ Procedimento

- Per preparare la crema frullare tutti gli ingredienti insieme
- Passare le fettine nella farina
- Farle soffriggere in olio caldo pochi minuti per lato
- Salare con poco sale
- Aggiungere a cucchiaiate la crema
- Girare velocemente da un lato e dall'altro
- Servire con il fondo di cottura

_ Consigli dell'esperta

Meglio usare fettine di primo taglio.
Far rimanere la crema sul fuoco pochissimi minuti per non farla seccare.