Fegatini di Coniglio

_ Ingredienti (4 porzioni)

- Fegatini di coniglio 300 gr
- Aglio 1 spicchio
- 2 foglie d'alloro
- 1 Peperone secco
- olio extra vergine d'oliva 4 cucchiai
- sale q.b.

_ Procedimento

- Mettere l'olio in una padella
- Accendere la fiamma media
- Nell'olio ancora freddo mettere i fegatini tagliati a pezzetti
- Aggiungere l'aglio a pezzetti, il peperone secco a pezzetti e le 2 foglie d'alloro
- Abbassare la fiamma e mettere il sale q.b.
- Girare di tanto in tanto fino a cottura ultimata

_ Consigli dell'esperta

Prima di mettere i fegatini in padella, metterli in uno scolapasta, e sciacquarli sotto l'acqua fredda.
Far cuocere i fegatini a fiamma bassa senza coperchio per evitare di far diventare i fegatini troppo gommosi.